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根据国家标准，婴幼儿奶粉的蛋白质含量必须达到12-25g/100g，婴幼儿奶粉中蛋白质比例应该接近母乳水平，即乳清蛋白:酪蛋白为60:40，更适合婴幼儿对蛋白质的消化吸收。

实验室常用凯氏定氮法检测奶粉中蛋白质的含量，奶粉与硫酸及催化剂共热消化，氮转化为氨，氨与硫酸结合成硫酸铵，硫酸铵在蒸馏过程中与强碱反应，放出氨。氨被带指示剂的硼酸吸收后，用标准硫酸溶液滴定，根据滴定剂的消耗量计算出总氮量，再折算为粗蛋白的含量。

1 样品准备

其中包括孕妇奶粉，婴儿奶粉A+，二段，三段，四段以及2+。有国产奶粉也有进口奶粉。

2 实验仪器及试剂

全自动凯氏定氮仪，智能石墨消解仪，废气吸收系统，98%硫酸，硫酸钾，硫酸铜，40%氢氧化钠，2%硼酸，0.1000mol/L标准硫酸滴定液。

3 实验步骤

1）称取0.3g左右的样品于消化管中，加入催化剂和浓硫酸。

2）用石墨消解仪进行消解，盖好排气罩，并配备废气吸收系统对消解过程中产生的酸性气体进行处理。设置消解参数，进行消解。

3）消解完成后，冷却至室温，用凯氏定氮仪进行蒸馏滴定，打印出检测结果。同时做空白实验。

4 测试结果

参数设置

石墨消解仪温度设置：

全自动凯氏定氮仪参数设置：

硼酸体积:20ml；稀释水：20ml；碱体积：30ml

2）滴定数据：

滴定酸浓度C（H2SO4）=0.1384mol/l

空白体积：0.0628ml

5 结论与讨论

实验中需要注意：

样品装入消化管中不要粘到瓶壁，以免被检样品消化不完全，检测结果不准确。消化过程中，温度选择曲线上升，避免温度上升过快产生大量的泡沫与烟雾，导致蛋白质附在管壁上。

检测出的结果基本与厂家给出的营养成分表中标注的含量相差无几，所以在选择奶粉的时候，我们还是要仔细看一下标注的营养成分说明。

奶粉的蛋白质的含量不能过低，但是也不是越高越好，每个年龄段需要的营养是不同的。蛋白质含量过高，会导致肥胖，把孩子喂养得过胖会导致成年后的许多健康问题。

所以无论是本土品牌还是跨国品牌，只要选择正规厂家产品，认清产品上的各种理化指标是符合标准的，适合自己家宝宝的体质，还是可以放心使用的。